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冻干榴莲是一种采用冻干技术制作的榴莲产品。制作冻干榴莲的过程先将当季新鲜的榴莲剥壳去核，然后取出榴莲肉进行清洗、分级、切片杀菌等工序。接下来，将处理好的榴莲肉平铺在冻干机的托盘上，并将其放入冻干室内进行低温冻结。冻结结束后，进行冻干处理，然后取出冻干榴莲，装袋密封保存。